1.准备材料（生姜切片，红葱头切碎）。炖瘦肉汤时有吃不完的肉渣捞起沥干水分备用。
2.平底锅放少许油五分热时，加入生姜片葱头碎爆香爆酥。
3.倒入肉渣丝，摊开翻炒，将水分炒干，加入白糖酱油。
4.转小火，不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
5.炒好的肉松要趁热摊开晾凉。
1.撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，
要放在密封盒中，放入冰箱保存；
2.也可以根据个人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。
3.炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松；
4.彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。
